Pessoas que possuem a doença celíaca devem controlá-la com base em uma dieta que elimine os alimentos que contenham glúten, como pães, massas e biscoitos. Exceto nesses casos, não há evidências de que o glúten seja uma proteína ruim para o organismo de indivíduos saudáveis nem que tenha a ver com a obesidade. Com o intuito de proteger as pessoas sensíveis, a lei brasileira obriga a indústria de alimentos a informar no rótulo de cada produto se ele contém ou não a proteína. Atualmente já existem muitas alternativas de produtos sem glúten no mercado. Para quem tem o problema, adotar uma alimentação bem variada, aumentar a ingestão de água, frutas, legumes e cereais que não contenham a proteína é a indicação para manter a saúde e a qualidade de vida.
(texto publicado na revista Contigo nº 2036 - 25 de setembro de 2014)
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