Estimulante refrescante, praticamente sem nenhuma caloria, o chá é a bebida não alcoólica mais popular do mundo. E os pesquisadores estão conseguindo provar que o chá também oferece benefícios à saúde.
Ele contém centenas de compostos, incluindo flavonoides, uma substância química com poderosas propriedades antioxidantes. As catequinas, uma subclasse dos flavonoides, são responsáveis pelo sabor e por outros efeitos benéficos do chá. O chá verde é o tipo que possui a maior concentração de catequina, embora o chá preto também seja uma boa fonte dessa substância.
O chá verde, que contém vitamina K - nutriente necessário para a normal coagulação do sangue - não é fermentado. Ele é feito colocando-se primeiramente as folhas no vapor, para interromper qualquer atividade enzimática. O chá do tipo Oolong é parcialmente fermentado.
(texto publicado na revista O poder dos alimentos e das vitaminas - especial Seleções)
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