Ingerido na medida correta, o pãozinho francês traz inúmeros benefícios para a nossa alimentação e saúde. Pertencente ao grupo dos cereais, ele é rico em vitaminas, minerais e hidratos de carbono de absorção lenta.
Além destas vantagens, o pão contém pouca gordura e, se for de origem integral, possui uma dose extra de fibras, minerais (como o magnésio e o fósforo) e vitaminas, principalmente a B1, essencial para o bom funcionamento do nosso sistema nervoso, dos músculos, do coração e ainda auxilia no metabolismo da glicose.
Como base da pirâmide alimentar, o pão é uma fonte generosa de carboidratos e fibras, dois nutrientes essenciais ao nosso bem-estar.
Depois de ingeridos, estes carboidratos fornecem energia ao nosso organismo durante várias horas, ajudando a saciar a fome e reduzindo os níveis de açúcar no sangue. Já as fibras, além de contribuírem para a sensação de saciedade, facilitam a digestão e previnem a obstipação, também conhecida como intestino preso.
Aliados da saúde, a cada dia surgem novas receitas, mas... qual escolher?
Está comprovado que o pão, em todas as suas variações, é o alimento mais democrático que existe: tem para todos os gostos. E a toda hora. Estrela do café da manhã, tem participação especial no almoço, bate ponto no lanche e faz um bico até no jantar. É o nosso crocante companheiro de todas as refeições.
O pão é mesmo nosso velho conhecido. Foi o primeiro alimento manufaturado pelo ser humano e também é o mais simples: sua base leva apenas farinha, água e sal. Ao mesmo tempo, é o mais plural. Sua massa aceita diferentes formas, ingredientes e sabores.
Integral, com aveia, com iogurte, com linhaça, pão preto, de centeio, 7 grãos, 9 grãos e até 12 grãos. O pão é um alimento muito importante na sua alimentação e deve fazer parte do seu cardápio, já que é fonte de carboidrato, proteína e dependendo da escolha, também fonte de fibras e com propriedades antioxidantes, que podem prevenir doenças.
Selecionamos alguns tipos mais encontrados para explicar um pouco os benefícios desses ingredientes que tornam o tradicional pão de forma mais saudável. Veja a seguir:
Pão de centeio - O farelo de centeio reduz o risco de câncer, é fonte de fibra insolúvel, que colabora com o bom funcionamento do intestino.
Pão com linhaça - É fonte de ômega-3, poderoso antioxidante e possui uma propriedade chamada lignana, que está relacionada com um melhor controle dos sintomas da TPM, além de ajudar o equilíbrio hormonal feminino.
Pão com aveia - Na aveia você encontra uma substância chamada beta-glucana, que ajuda a reduzir os níveis de colesterol e triglicérides no sangue, e também colabora com o bom trabalho do intestino.
Pão preto - Tem açúcar na composição, por isso os diabéticos devem tomar cuidado. Ele tem essa coloração mais escurinha devido à caramelização do açúcar.
Pão light - Tem redução de 25% de um dos seus componentes, que podem ser calorias ou a quantidade de sal. Verifique na embalagem.
Pão de 7,9 e 12 grãos - Possui grãos variados, de tipos diferentes. O pão de 7 grãos, apesar de ter menos quantidade de grãos comparado ao de 9 ou de 12, pode conter uma quantidade de fibras maior.
Pão integral - É feito com a farinha integral, fonte de fibras.
Apesar da quantidade de calorias dos pães integrais ser um pouquinho maior do que a do pão light, vale a pela a troca - já que oferecem muitas propriedades interessantes para a saúde e dão uma sensação de saciedade maior, favorecendo também quem deseja emagrecer.
É sempre importante ficar atento ao rótulo. Observe a quantidade de sódio, açúcar e calorias. A melhor opção é a com a menor quantidade de sódio, sem gordura trans. Um pão com quantidade razoável de fibras tem 2 gramas por porção. Variar é a melhor escolha, e sempre procurar o que é melhor para a saúde!
(texto publicado na revista Leve & Leia nº 107 - ano 7 - novembro de 2013)
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