Suflê de brócolis aromatizado com limão - Lucilia Diniz

Brócolis estão sempre na minha mesa. Estas árvores em miniatura podem tudo: seu uso tem o poder de nos acalmar, regular a digestão, proteger a saúde e até emagrecer. Melhor ainda quando vêm numa receita bonita de se ver - e ainda mais gostosa de comer.

Brócolis são os campeões da dieta cromada. Isso porque contêm o poderoso mineral cromo. É o cromo que torna o corpo mais sensível à insulina, responsável por levar o açúcar ao interior das células. Quanto mais eficiente este processo, menos açúcar sobrando temos no corpo. Com muitas fibras, também trabalha eliminando a gordura excessiva do tubo digestivo.

Versáteis como eles só, vão bem cozido no vapor, al dente, em forma de salada temperado com azeite, limão e pouco sal. Com atenção aos ingredientes mais calóricos, são ótimos também com massas e gratinados, como na minha deliciosa receita com iogurte. Ou em uma versão mais "dourada", capricho garantido pelo queijo desta receita de suflê - veja também a versão com espinafre. O rendimento é de seis porções, com apenas 117 calorias cada - menos que um pão francês.

Ingredientes:

350g de brócolis, picado

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1/3 xícara (chá) de creme de leite light

1 colher (sopa) de raspas de limão

3/4 colher (chá) de sal

3 gemas

1 dente de alho picado

6 claras

azeite em spray para untar

queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve. Coloque a farinha e o leite em uma panela e mexa bem até ferver. Reduza o fogo e acrescente creme de leite, raspas de limão, sal, gemas e alho. Cozinhe por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre. Despeje a mistura em uma tigela grande e junte os brócolis. Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes. Misture, delicadamente, as claras em neve aos brócolis. Coloque a mistura num refratário untado com azeite e polvilhe com o queijo. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Quando estiver gratinado, retire para servir.