Pesquisadores da Universidade de Granada (ESP) analisaram a dieta mediterrânea e descobriram que o ácido oleico e o hidroxitirosol - presentes no azeite virgem de oliva - e os ácidos graxos, encontrados nos peixes, afetam os mecanismos envolvidos no desenvolvimento da pancreatite aguda. Os cientistas elaboraram um modelo experimental que permite avaliar como as mudanças na membrana dos ácidos graxos, causadas por alterações no t ipo de gordura ingerida, afetam a habilidade das células de responderem aos danos da pancreatite. Segundo os estudiosos, ambos são considerados ingredientes funcionais em potencial, uma vez que eles podem prevenir ou atenuar a doença.
(texto publicado na revista VivaSaúde nº 106)
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