Colhida e comida ainda verde, possui a casca macia, a polpa tenra de cor clara e um sabor fresco, delicado e crocante. A abobrinha é composta de cerca de 94% de água, o que faz dela um dos legumes com menos calorias. Uma xícara de abobrinha crua fatiada contém menos de 20 calorias e fornece 28 mcg de ácido fólico, aproximadamente 4% da Ingestão Diária Recomendada (IDR), além de 12 mg de vitamina C e 250 mg de potássio. Embora possa ser guardada na geladeira por alguns dias, a abobrinha estraga rapidamente.
(texto publicado na revista O poder dos alimentos e das vitaminas - especial Seleções)
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