Risotto al burro di tartufo bianco (risotto com manteiga de trufa branca)

RISOTTO AL BURRO DI TARTUFO BIANCO

Per 4 persone

Ingredienti per il risotto:

280 grammi di riso, mezza cipolla tritata, 50 grammi di burro, 200 ml di vino bianco, 2 lt di brodo di carne, 70 grammi di burro di tartufo bianco freddo, 80 grammi di parmigiano grattugiato, tartufo bianco fresco a piacere

Ingredienti per il brodo:

1 cipolla, 1 carota, 1 sedano, 1 pomodoro, 500 grammi di carne, sale

Preparazione del brodo:

In una pentola grande mettete gli ingredienti e aggiungete 4 litri d'acqua, portate al fuoco, fate bollire moderatamente fino ad ottenere 2 litri di brodo

Preparazione del risotto:

In una padella sciogliete 50 grammi di burro e aggiungete la cipolla tritata, friggetela finché diventi trasparente. Versate il riso, friggete un altro po' e fiammate con 200 ml di vino bianco. Lasciate evaporare e iniziate la cottura del risotto versando poco a poco il brodo di carne, mescolando ogni tanto per circa 14 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro di tartufo freddo, il parmigiano e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa e servite subito. Se volete aggiungete tartufo bianco fresco per dare più sapore.

RISOTTO COM MANTEIGA DE TRUFA BRANCA

Para 4 pessoas

Ingredientes para o risotto:

280 g de arroz, meia cebola picada, 50 g de manteiga, 200 ml de vinho branco, 2 l de caldo de carne, 70 g de manteiga de trufa branca gelada, 80 g de queijo parmesão ralado, trufa branca fresca a gosto

Ingredientes para o caldo de carne:

1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de salsão, 1 tomate maduro, 500 g de carne, sal

Modo de fazer o caldo:

Em uma panela alta coloque os ingredientes e junte 4 litros de água, leve ao fogo e deixe ferver moderadamente até obter 2 litros de caldo.

Modo de fazer o risotto:

Em uma caçarola derreta 50 g de manteiga e junte a cebola bem picada, deixe fritar até ficar transparente. Junte o arroz, deixe fritar mais um pouco e flambe com 200 ml de vinho branco. Deixe evaporar e em seguida comece o cozimento do risotto, juntando aos poucos o caldo de carne e mexendo de vez em quando por aproximadamente 14 minutos. Retire do fogo, junte a manteiga de trufa gelada, o queijo parmesão e misture bem até ficar bem cremoso e sirva imediatamente. Se quiser coloque trufa branca fresca por cima do risotto para dar mais sabor.